Cette gamme de spiritueux d’Auvergne regroupe toutes les eaux de vies à base de fruits, plantes et baies macérées puis distillées.
Absinthe et gentiane sont affinées en fûts de vins de Bourgogne blanc , alors que gins et vodkas le sont en amphores de terre cuite.
Les recettes sont le fruit d’une patiente recherche des équilibres, des associations de saveurs par foodpairing, et des durées de macération pour optimiser le potentiel de chaque famille d’ingrédients… sans oublier une pointe d’interprétation personnelle et d’audace dans la composition !
Ces spiritueux d’auvergne font la part belle aux espèces botaniques locales, avec lesquelles j’enrichis notamment les recettes traditionnelles de l’absinthe et de la gentiane. En effet, je ne perçois pas de réelle valeur ajoutée à copier scolairement celles des vieux traités de liquoristerie et de distillation.
Laissez vous tenter par les produits de la gamme Spiritueux botaniques de notre distillerie en terre volcanique !
