La gamme est riche de nombreuses eaux de vies pouvant être distillés de façon artisanale : gin, vodka, absinthe, mais également des spécialités saisonnières. Tous les produits de la gamme sont élaborés et distillés en Haute Loire et revendiquent à ce titre la mention “spiritueux d’Auvergne”. La gamme s’articule aujourd’hui autour de deux familles : les spiritueux botaniques et les “now-low” ou boissons sans alcool.
Sous la dénomination “botaniques” sont regroupées toutes les eaux de vies qui sont élaborées à partir des fruits, plantes et autres végétaux. Leur sourcing est de préférence local. Parmi ces plantes, certaines sont emblématiques du terroir comme la verveine, évidemment, mais également la cistre du Mezenc, la myrtille ou la gentiane d’Auvergne… On y retrouve donc les gins, l’absinthe, la liqueur de gentiane, et la vodka aromatisée…
La gamme de liqueurs distillées est la plus étoffée de l’offre de la distillerie Mezenk. Toutes sont élaborées à partir d’eaux de vies issues de l’alambic, ce qui leur apporte richesse, puissance et finesse. Le savoir faire du distillateur est une vraie plus value pour un standard de qualité élevé. Dans ma logique de matières premières authentiques et locales, le plus souvent en travaillées en frais, je joue avec les saisons et les millésimes pour davantage de typicité et d’authenticité. Fruits, myrtilles et baies, fleurs et autres botaniques sont ainsi récoltées et travaillées à leur apogée aromatique lorsque la nature se montre généreuse. Cela implique une saisonnalité marquée, donc parfois des ruptures, mais garantit au dégustateur l’assurance d’une expérience gustative optimale.
Le eaux de vies de céréales sont élaborées à base d’orge 2 rangs avec des variétés destinées à la production de whisky. La distillation en est traditionnelle sur alambic à repasse. L’élevage se fait dans un chai humide en futs de différentes essences de bois, différentes textures et différentes chauffes pour une plus grande complexité. Avant leur compte d’âge minimal de 36 mois minimum de maturation sous bois pour bénéficier de l’appellation Whisky, les eaux de vies sont commercialisées sous le terme générique de Pur Malt – eau de vie de céréales.
Les boissons dites “no-low” pour no / low acohol, sans alcool ou de bas degré, correspondent à une tendance de consommation plus saine, tout en gardant le plaisir gustatif et la possibilité de rester festif. Les produits de la gamme sont donc produits par hydro distillation en alambic de cuivre, avec toujours une base aromatique de genièvre pour des boissons “comme un gin” à consommer en cocktail.
