Dry Gin aux botaniques d'automne50 cl - 49€
49,00 €
Description
L’univers des gins est assez largement apparenté au classique “London Dry”, souvent typé par les épices et les les agrumes. La philosophie de Mezenk n’est pas de s’insérer dans un style tendance et consensuel mais au contraire d’exprimer la typicité de son terroir. Sinon, comment justifier de son identité et de ses racines ? Après la verveine, la cistre et les myrtilles l’été, quoi de plus évident, mais challengeant à concevoir, qu’un gin valorisant les princes des sous bois d’automne ? C’est ainsi que les plus nobles des champignons, girolles et cèpes emblématiques de Haute Loire et de sa gastronomie, en sont les ingrédients précieux et innovants. C’est avec un brin d’insouciance, voire de folie créatrice, qu’est né ce gin aux champignons, fruit de mois d’essais, de macération, d’élevage et d’équilibrage. C’ est la vitrine de la maturité technique et du savoir faire d’exception du distillateur. C’est un gin savoureux, équilibré et original pour un instant dégustation unique.
Composition
Genièvre, Girolles, Cèpes, Châtaignes, Mûres
Process
Ce gin est issu d’une macération de plusieurs mois des champignons afin que les arômes terreux se fondent dans le caractère typique de la girolle et du cèpe : noisette, caramel, nuances lactées, sous bois ensoleillé. L'art du distillateur est alors prépondérant pour effectuer les coupes entre têtes, coeur et queues des alcoolats pour isoler uniquement la quintessence des arômes les plus nobles. Puis l'assemblage délicat de ces notes typiques avec la puissance du genièvre est effectué en amphore, avec l'eau de vie de mures pour assurer le liant et la rondeur. La réduction est faite en douceur sur plusieurs semaines.
Profil arômatique
Au nez, bel équilibre entre les notes épicées du genièvre et la typicité des champignons. les deux sont bien présents mais aucun d'écrase l'autre. On reste dans mes standards du gin, mais avec un profil rare, inédit et raffiné. la bouche est ample et puissante avec une belle longueur. L'attaques est davantage typée gin classique, mais les arômes lactés et noisette des girolles explosent dans un deuxième temps. La finale est longue et fruitée sur les notes de mûres.
