La plupart des liqueurs du marché et d’Auvergne sont le fruit d’une simple macération avant sucrage. La gamme Mezenk respecte évidemment cette étape préliminaire et technique de macération dont la durée et le taux d’alcool varient en fonction de la matière première exploitée, fruits, fleurs, botaniques ou baies.
Cette opération est ensuite suivie d’une distillation et d’un élevage de plusieurs semaines, ce qui apporte une vraie plus value à la qualité des liqueurs. Ce rare savoir faire est la marque distinctive des liqueurs Mezenk !
En effet, les eaux de vie obtenues sont plus fines, plus complexes et plus riches. La technique de distillation permet de concentrer et de “trier” les arômes par le travail des coupes de tête et de queues. Cela permet d’éliminer les notes indésirables, herbacées, terreuses ou amères qui diffusent lors de la macération. On ne garde que le cœur, l’esprit (d’où le nom de spiritueux) des ingrédients.
En outre, il est ainsi possible d’élaborer de magnifiques liqueurs difficilement imaginables par simple macération, telles que la fleur de sureau, la myrtille, la pomme, les résineux…
Les eaux de vie ainsi distillées, débarrassées de leurs notes les moins intéressantes, présentent également la particularité de proposer une base plus ronde et plus pure. Cela autorise un sucrage moins élevé pour atteindre l’équilibre aromatique. Les liqueurs finales sont donc à la fois plus puissantes en arômes, plus subtiles, moins sirupeuses et moins lourdes.
