Pur Malt - Eau de vie de Céréales 50 cl - 55 €
55,00 €
Description
Ce Pur Malt est une eau de vie de céréales ne possédant pas encore le nombre d’années de vieillissement suffisant pour bénéficier de l’appellation whisky. C’est un assemblage de fûts de malts de 12 à 24 mois. Bien qu’encore jeune et fougueuse, cette eau de vie est un excellent prequel de ce que sera le futur whisky Mezenk dans son expression et sa finesse. Un malt agréable à déjà apprécier seul ou en cocktail.
Composition
Utilisation d’orge à malt 2 rangs sur des variétés spécifiques à la production du whisky.
Process
Empatage, brassage et fermentation en 2 phases, température contrôlée puis libre. Distillation traditionnelle lente en 2 fois avec Pierre, l’alambic à repasse de 500 litres au chapiteau en forme de «chapeau de magicien» typique des alambics à whisky. Enfutage à 60 % alcool pour une meilleure harmonie d’extraction des composés du bois.
Usage de fûts de différentes essences (chêne US, chêne francais de grain moyen et de gros grain, acacia, fûts roux de Cognac).
Élevage
Elevage dynamique par permutation de fûts et réduction à l’eau volcanique tous les 6 mois
Profil arômatique
Nez léger et fruité, avec déjà une certaine richesse, dominé par des notes de fruits blancs, pomme, poire. Epices, vanille café et notes empyreumatiques de boisé apportent complexité et rondeur. La bouche est équilibrée et souple, avec une belle longueur et une structure intéressantes pour une eau de vie encore très jeune. Un beau potentiel ! Excellente base pour des cocktails de haut de gamme de type Sour, Café Vellave...
