Myrtilles sauvages et Cistre - liqueur à l'alambic- 50cl - 37€
37,00 €
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Description
Cette liqueur est l’association gourmande de deux emblèmes de Haute Loire, la Myrtille sauvage et le Cistre ou Fenouil des Alpes. Les associations de type corp fruité /structure végétale sont des bases de la gastronomie gourmande locale.
Composition
Myrtilles sauvages fournies par un cueilleur local et cistre en récolte domestique sur la propriété
Process
Distillation d'une eau de vie de cistre puis macération des baies sauvages plusieurs mois pour bien pénétrer les baies à la cuticule résistante. Soutirage de l'eau de vie colorée et aromatisée puis distillation des myrtilles pour en extraire la quintessence des arômes.
Élevage
Elevage, réduction et sucrage pendant plusieurs semaines en amphore de terre cuite
Profil arômatique
Nez complexe à la fois fruité et agréablement végétal.
Premier arôme en bouche marqué par une myrtille dense et monolithique, puis une structure végétale légèrement rafraîchissante de fenouil qui apporte
structure et longueur. Equilibre du sucre raisonnable donnant une impression de fluidité.
En Kir, pur sur glace ou en cocktail sour avec le Gin d’été Mezenk
