Abbaye de Feniers - liqueur de plantes - 50 cl - 47 €
47,00 €
Description
L’abbaye Notre Dame de Valhonnête de Feniers est une liqueur complexe de 45 plantes de montagne héritée de la tradition familiale cantalienne : les racines de ma familles se situent dans le hameau de Feniers, bâti autour d’une ancienne abbaye cistercienne du XIIème siècle. Elle est le fruit de 3 ans de travail, d’essais et d’adaptation des recettes monacales de tisanes transmises par mes aïeux.
Composition
Cette liqueur fait la part belle aux plantes d’Auvergne, sans recours aux épices ni aux agrumes. Ainsi les notes anisées sont apportées par la cistre et le cumin des prés. D'autres plantes méconnues telles l'orpin des murailles ou la racine de polypode amènent de surprenantes notes de poivre ou de réglisse
Process
Production au jardin des simples de la distillerie, cueillette sauvage par nos soins ou par des cueilleurs locaux des botaniques. Macérations et distillations différenciées selon les plantes, les saisons et les différents profils botaniques.
Élevage
Elevage, sucrage et réduction pendant plusieurs mois en amphore de terre cuite.
Profil arômatique
Nez frais complexe de plantes aromatiques : Notes de verveine, d’armoises, la mélisse, d’anis, de résineux et de réglisse des bois. Bouche ample et très parfumée, riche, longue où les différentes touches botaniques s’expriment tour à tour avec harmonie et complexité.
En digestif, mais également en mule (avec ginger beer) ou sour avec du Malt Mezenk.
