Pinoccello Liqueur distillée aux arômes d'agrumes- 50cl - 37€
37,00 €
Description
Cette liqueur aux surprenants arômes de zestes de citron, pamplemousse et mandarine a été imaginée comme
une alternative fraîche et authentique aux nombreux Limoncellos peu naturels et trop sucrés. Aucun agrume ne
poussant évidemment en Haute Loire, j’ai choisi de travailler à l’extraction spécifique du limonène naturellement
présent en grandes quantités dans les aiguilles de résineux, un terpène léger caractéristiques des arômes
d’agrumes.
Composition
Epines de sapin blanc, sapin de Vancouver et de Douglas (aussi appelé Pin d'Oregon)
Process
Récolte et effeuillage manuels, macération quelques jours dans l’éthanol à haut degré avant distillation. La durée de macération doit être précise pour capter les limonènes légers sans extraire les arômes de résineux.
Élevage
Elevage, réduction et sucrage pendant plusieurs semaines en amphore de terre cuite
Profil arômatique
Nez très riche et surprenant d’agrumes divers (pamplemousse, citron vert, mandarine, kumquat…) ainsi qu’une discrète note de fraicheur balsamique. Bouche équilibrée et gourmande avec une finale légèrement sucrée type bonbon des Vosges
A déguster en digestif sur glace, en Spritz ou dans un délicieux et rafraichissant Mojito
